Żel poprawiający biszkopt klasy spożywczej Certyfikat ISO FSSC

Żel do ulepszania ciasta spożywczego do biszkoptu Certyfikat ISO FSSC

• Żel do ciasta, znany również jako emulgator do ciasta i SP, jest rodzajem emulgatora pasty otrzymanego przez uwodnienie i emulgację monoglicerydu, estru kwasu tłuszczowego poliglicerolu, przęsła, tweenu, estru kwasu tłuszczowego glikolu propylenowego, estru sacharozy i innych emulgatorów.Żel do ciasta nie jest tłuszczem, ale złożonym dodatkiem do żywności.Olej makuchowy jest szeroko stosowany w przemyśle piekarniczym jako środek spieniający ciasta i stabilizator piany.

żel do ciasta może być stosowany w biszkoptach i ciężkich ciastach olejowych o różnej zawartości i rodzajach oleju, w tym w kawałku ciasta, bułce szwajcarskiej, makucie, babeczce itp.

• Dane techniczne:
• Natychmiastowy emulgator do ciast
• Wygląd: Gęsta pasta lub woskowate ciało stałe
• Kolor: Jasnożółty
• Smak: Neutralny, lekko tłusty
• Okres trwałości 12 miesięcy
• Siła pienienia (%): ≥350
• Arsen (mg/kg) : ≤2
• Ołów (mg/kg): ≤2
•  
•  
• Dawkowanie
• W średniej i najwyższej jakości biszkopcie --- 3 ~ 5% masy jaj
• W cieście --- 5% wagowych mąki
• Stosowanie:
• 1. Dodaj ciasto do ciasta przed szybkim ubijaniem podczas robienia ciast.
• 2. Dodaj tłuszczem podczas robienia ciasta.