27215-38-9 Monolaurynian glicerolu GML Środek emulgujący i antyseptyczny Dodatki do żywności

Monolaurynian glicerolu (w skrócie GML), znany również jako monogliceryd kwasu dodekanowego, jest lipofilowym niejonowym środkiem powierzchniowo czynnym, który naturalnie występuje w mleku matki, oleju kokosowym i palmie amerykańskiej.Jest to bezpieczny, skuteczny środek bakteriostatyczny o szerokim spektrum działania, spełniający podwójną funkcję emulgującą i antyseptyczną.

Zastosowanie monolaurynianu glicerolu (GML) w produktach spożywczych
Monolaurynian glicerolu (GML) jest szeroko stosowany w mleku i produktach mlecznych, wrażliwych na drobnoustroje
zanieczyszczenie.Mikroorganizmy powodujące psucie obejmują głównie bakterie kwasu mlekowego, bakterie deuterowane,
bakterie lipolityczne, drożdże i pleśnie.Mikroorganizmy obejmują głównie Mycobacterium tuberculosis,
Brucella, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus anthracis i Yersinia enterocolitica.
Stecchini itp. Traktowane GML kwasem mlekowym przez impregnację w celu obróbki parmezanu i
znacznie hamował rozrost jednojądrzasty w serze pod próżnią w temperaturze 5 ℃.
Wzrost i reprodukcja specjalnych bakterii wydłużyły okres przydatności do spożycia do 12 dni.GML łącznie
z nizyną i układem laktoperoksydazy może hamować Escherichia coli 0157:H7 i Staphylococcus
aureus, a połączenie z EDTA może znacznie zahamować wzrost i reprodukcję
psucie mikroorganizmów w mleku.Wydłuż okres przydatności do spożycia i popraw bezpieczeństwo mleka.
Zastosowanie monolaurynianu glicerolu (GML) w produktach piekarniczych
Istnieje wiele rodzajów wypieków.Większość produktów zawiera ciężki olej cukrowy.To łatwe
do utleniania i degradacji, a wysoka zawartość wilgoci i bogate składniki odżywcze zapewniają naturalne środowisko
wzrost i reprodukcję pleśni.Badania wykazały, że pleśń jest najważniejszym mikroorganizmem
powodując pleśń i psucie się wypieków, co może prowadzić nie tylko do ogromnych strat ekonomicznych,
ale także pleśnie, a nawet toksyczne metabolity wtórne (mikotoksyny), które mają wpływ na człowieka
zdrowia, więc używaj konserwantów do kontrolowania pleśni.Wzrost i reprodukcja są bardzo ważne dla
utrzymanie bezpieczeństwa i wartości odżywczej wypieków.GML ma pewien hamujący wpływ na
grzyby nitkowate barwione w chlebie, takie jak Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum,
Penicillium, Monascus i pospolite grzyby nitkowate takie jak Aspergillus niger, Penicillium sinensis,
i Penicillium jensei.Jednocześnie mikroemulsja GML może zapewnić, że ciastko księżycowe jest
przechowywane w stałej temperaturze 30°C przez 40 dni bez pleśni.
Zastosowanie monolaurynianu glicerolu (GML) w mięsie i przetworach mięsnych
Mięso i produkty mięsne są bogate w białko, mają dużą wilgotność, są surowe w przechowywaniu
środowiska i są bardzo podatne na wpływ mikroorganizmów, powodując psucie się produktów.Główny
mikroorganizmy chorobotwórcze to Pseudomonas i gorące martwe pętle.Bakterie, bakterie kwasu mlekowego,
Escherichia coli i Listeria monocytogenes.GML można łączyć z eugenolem i cytrynianem sodu
do hamowania powszechnych mikroorganizmów powodujących psucie się mięsa, takich jak Lactobacillus curacae, Lactobacillus sakei,
Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, mikroorganizmy chorobotwórcze, takie jak Escherichia coli
Bakterie 0157: H7 i Listeria monocytogenes.Zastosowanie GML do komercyjnej sterylnej wołowiny na gorąco o niskiej zawartości soli
psów, stwierdzono, że GML może znacznie zmniejszyć proliferację Listeria monocytogenes i
połączenie z układem peroksydazy może znacząco wzmocnić działanie hamujące
Staphylococcus aureus, ale w porównaniu z samym układem peroksydazy, hamujący wpływ na E.
coli po zmieszaniu nie uległa znaczącej poprawie.GML zastosowano do pieczonej wołowiny.Studia
wykazały, że ogólna liczba bakterii psychrofilnych, bakterii mezofilnych i kolonii była lepsza
niż mleczan sodu w ciągu 3 tygodni przed przechowywaniem, ale nie wykazywał długotrwałego hamowania.The
połączenie GML i kwasu mlekowego może wydłużyć okres przydatności schłodzonego mięsa do 9 dni.The
w połączeniu z dehydrooctanem sodu może wydłużyć okres przydatności do spożycia niskotemperaturowych produktów mięsnych
do 5 dni.
Zastosowanie monolaurynianu glicerolu (GML) w produktach mącznych i produktach z mąki pszennej
GML jest podobny do tłuszczu, głównie w postaci krystalicznej lub krystalicznej, wchodzi w interakcje ze skrobią, tworząc tzw
kompleks rozpuszczalny, hamuje starzenie się amylozy, wchodzi w interakcje z olejami i białkami, tworzy
kompleks poprawiający właściwości przetwórcze żywności, a jednocześnie posiada również GML
doskonałe działanie przeciwbakteryjne, które może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności i
poprawić bezpieczeństwo żywności.Dlatego GML ma szczególne znaczenie w przetwarzaniu
żywność mączna i produkty spożywcze z mąki pszennej.Połączenie GML z kwasem cytrynowym i sodem
dehydrooctan może wydłużyć okres przydatności do spożycia pakowanego próżniowo makuchu z młynka wodnego od
oryginalny 37 ° C przez 7 dni do ponad 25 dni w tych samych warunkach i może opóźnić
stwardnienie ciasta ryżowego i poprawić elastyczność ciasta ryżowego.Smak.GML i sód
dehydrooctan połączono i nałożono na grupę kleistych ciastek ryżowych.Pod
temperaturze 30°C, przez 12 dni nie doszło do psucia, takiego jak rozwój pleśni.GML nie ma
efekt konserwujący w makaronach, ale zastosowanie mikroemulsji GML może wydłużyć okres przydatności do spożycia
od 4 dni do co najmniej 10 dni.

Guangzhou Cardlo Biochemical Technological Co., Ltd.założona przez Hong Kong Cardlo Group w 2005 roku, która była wiodącym producentem dodatków do żywności w Chinach.Cardlo specjalizował się w destylowanym monostearynianie gliceryny i starał się robić to coraz lepiej.Zdolność produkcyjna Cardlo osiągnęła teraz 30000 ton metrycznych rocznie.

Cardlo przyjął technikę destylacji molekularnej z Niemiec, a te sześć poziomów techniki destylacji sprawia, że ​​zawartość GMS Cardlo jest wyższa niż 99%.Ponadto Cardlo jest dobrze znaną marką i przedsiębiorstwem posiadającym certyfikat ISO22000, HACCP.A także produkty Cardlo są zgodne z normą krajową GB15612-1995.