 |
10kg polepszacz chleba w proszku zwiększa objętość chleba delikatna struktura tkanki i jasny kolor
Szczegóły Produktu:
| Miejsce pochodzenia: | Chiny |
| Nazwa handlowa: | CARDLO |
| Orzecznictwo: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Zapłata:
| Minimalne zamówienie: | 1 tona |
|---|---|
| Cena: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Szczegóły pakowania: | 5 kg / worek lub 20 kg / karton lub 25 kg / bęben. |
| Czas dostawy: | W ciągu 2 tygodni po otrzymaniu akredytywy lub pełnej przedpłaty |
| Zasady płatności: | L/C, T/T |
| Możliwość Supply: | 6000 ton miesięcznie |
|
Szczegóły informacji |
|||
| Wygląd: | Biały proszek | Aplikacja: | Pieczywo Emulgator, Stabilizator, Polepszacz |
|---|---|---|---|
| Uszczelka: | 10 kg / beczka 20 kg / beczka 5 kg / worek lub 20 kg / karton lub 25 kg / bęben. | Okres przydatności do spożycia: | 24 miesiące |
| Dostawa: | W ciągu 2 tygodni po otrzymaniu pełnej przedpłaty | Próbka: | Dostępne na żądanie |
| Podkreślić: | 10kg ulepszacz chleba,ulepszacz chleba delikatna struktura tkanki |
||
opis produktu
Polepszacz chleba w proszku Powiększ objętość chleba Delikatna struktura tkanki i jasny kolor
Polepszacz chleba w proszku
Emulgator do chleba piekarniczego
Emulgator do chleba „Cardlo”.wykorzystywane do produkcji pieczywa o unikalnym działaniu.Główne funkcje są następujące:
1: Wydłuż okres dojrzewania chleba: Upieczony chleb z czasem traci swoją kruchość, a po krojeniu staje się twardy.Smak chleba jest osłabiony, a nawet całkowicie traci smak, jaki powinien mieć.
Dzieje się tak głównie dlatego, że skrobia w chlebie stopniowo przechodzi ze stanu amorficznego do stanu krystalicznego.W miarę upływu czasu krystalizacja nasila się, co powoduje wyraźne starzenie się chleba.Dlatego może łączyć się z granulkami skrobi, tworząc kompleks, spowalniać szybkość krystalizacji skrobi, a tym samym wydłużać proces starzenia pieczywa i odgrywać rolę w tym procesie.
2: Zwiększ ciało chleba: Oprócz łączenia ze skrobią, może również łączyć się z białkiem glutenu, tworząc kompleks podczas procesu przygotowania ciasta, co znacznie poprawia siłę glutenu, poprawia wewnętrzną strukturę ciasta i poprawia retencję gazu wydajność ciasta.
Dlatego podczas procesu fermentacji ciasto może zatrzymać więcej dwutlenku węgla bez rozrywania porów.Zwłaszcza na końcowym etapie rozrostu wytrzymałość ciasta jest większa niż zwykłego ciasta.Zwykła wysokość, gdy ciasto chlebowe wchodzi do piekarnika na około 4 do 5 minut, ciasto szybko rośnie do góry.Chleb po upieczeniu wychodzi z pieca, a jego skurcz objętościowy po schłodzeniu jest bardzo mały.Praktyka dowiodła, że mleczan stearoilu może zwiększać objętość chleba.
3: Zwiększ wchłanianie wody przez ciasto: ponieważ materiał może łączyć się z cząsteczkami wody.Dzięki temu zwiększa się wchłanianie wody przez ciasto, ale ciasto nie będzie zbyt lepkie.Ogólnie absorpcję wody można zwiększyć o około 3%, poprawiając w ten sposób wydajność produktu.
4: Może wzmocnić ciasto: łączy się z białkiem glutenu w mące pszennej, co może zwiększyć stabilność i elastyczność glutenu oraz wzmocnić ciasto.Kompleksuje ze skrobią podczas wypieku chleba i działa zmiękczająco na pieczywo.Zwiększa również odporność mechaniczną wyrabiania ciasta.
Ta cecha jest niezwykle korzystna dla wielkoskalowej mechanizacji, automatyzacji i ciągłej pracy produkcji pieczywa.Może sprawić, że jakość chleba będzie jednolita, a ciasto nie będzie lepkie.Tak więc ten związek ma funkcję wzmacniania ciasta i zmiękczania ciasta.
