 |
Stabilizator lodów Destylowany monogliceryd DMG95 w proszku E471
Szczegóły Produktu:
| Miejsce pochodzenia: | Guangzhou |
| Nazwa handlowa: | CARDLO |
| Orzecznictwo: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Numer modelu: | DMG95 |
Zapłata:
| Minimalne zamówienie: | 1MT |
|---|---|
| Cena: | USD1000-1200/MT |
| Szczegóły pakowania: | 25 kg / worek |
| Czas dostawy: | 5-8 dni roboczych |
| Możliwość Supply: | 3000 MT na miesiąc |
|
Szczegóły informacji |
|||
| Zawartość monoglicerydów: | 99% | Nieruchomości: | Emulgacja, dyspersja, stabilność, odpienianie i skrobia właściwości przeciwstarzeniowe |
|---|---|---|---|
| Aplikacja: | Lody, mleko w proszku, chleb itp. | Kolor: | Mlecznobiały woskowaty stały proszek |
| Pakiet: | 25 kg/worek | ||
| Podkreślić: | Emulgatory piekarnicze Destylowany monogliceryd,emulgatory proszkowe DMG95 stosowane w piekarniach,proszek do emulgowania lodów DMG95 |
||
opis produktu
Emulgatory piekarnicze: Destylowany monogliceryd DMG95 w proszku E471
Co to jest monostearynian glicerolu?
Monostearynian glicerolu (GMS) to skuteczny emulgator stosowany w przemyśle piekarniczym, dostępny w postaci małych kulek, płatków lub proszków.Oprócz emulgowania GMS jest środkiem zagęszczającym i stabilizatorem.
W wypieku służy do poprawy jakości ciasta i stabilizacji emulsji tłuszczowo-białkowych.
Nr CAS: 31566-31-1 MF: C21H42O4
Nr EINECS: 204-664-4 Numer modelu: E471/Food Grade
Funkcjonować
Do klasyfikacji emulsji stosuje się stosunek ugrupowań hydrofilowych do lipofilowych, zwany równowagą hydrofilowo-lipofilową (HLB).Wartości HLB wahają się od 0-20, przy czym niższe wartości wskazują na dominujący charakter lipofilowy, podczas gdy wyższe wartości wskazują na charakter hydrofilowy.GMS ma wartość HLB 3,8, dzięki czemu jest lipofilowy i nadaje się do stosowania w emulsjach bez emulsji, takich jak ciasta i ciasta, nabiał i inne produkty.
GMS stosuje się w postaci pasty, czyli zmieszanej z wodą i innymi składnikami w celu poprawy stabilności żelu.Jest nienasyconym monoglicerydem i zapewnia lepszą stabilność niż inne nienasycone monoglicerydy, takie jak kwas oleinowy.
Znajduje zastosowanie w przemyśle piekarniczym do:
- Pomoc w tworzeniu i utrzymaniu jednorodnych dyspersji niemieszalnych rozpuszczalników.
- Stabilizuj emulsje poprzez wypieranie białek z powierzchni oleju, wosku lub rozpuszczalnika.
- Popraw konsystencję chleba i opóźnij czerstwienie dzięki kompleksowaniu z amylopektyną skrobiową
- Popraw napowietrzenie ciast i farszów.
Specyfikacja techniczna:
| Główny przedmiot | Standardowy (GB15612-1995) | Wynik testu |
| Wygląd (20 ℃) | Mlecznobiałe/jasnożółte woskowe ciało stałe | Mleczno-biały woskowy stały proszek |
| Zawartość monoglicerydów (%) | ≥90 | 99,2 |
| Wolny kwas (%) | ≤2,5 | 0,36 |
| Bezpłatna gliceryna (%) | ≤2,5 | 0,31 |
| Wartość Lodowa (g/100g) | ≤4,0 | 0,24 |
| Punkt zamarzania (℃) | 60-70 ℃ | 65,1 |
| Metale ciężkie (Pb/%) | ≤0,0005 | ＜0.0005 |
| Jak(%) | ≤0,0001 | ＜0.0001 |
Opakowanie: 25 kg/worek Okres trwałości: 24 miesiące
Przechowywanie : Przechowywać w suchym, czystym i zamkniętym miejscu, unikać nadmiernej ekspozycji na światło, wilgoć i powietrze.
Aplikacja:
Dodatek do żywności: o właściwościach emulgowania, dyspersji, stabilności, odpieniania i właściwości przeciwstarzeniowych skrobi
| Aplikacja | Korzyść | Sugerowane dawkowanie | |
| Napój białkowy | Stabilizuj tłuszcz i białko, zapobiegaj eliminacji i sedymentacji | 0,05%-0,1% | |
| Lody | Unikaj tworzenia dużych kryształków lodu, poprawiaj odczucia w ustach i zapewniaj kremową konsystencję, popraw stabilizację | 0,1%-0,2% | |
| Produkty skrobiowe | Chleby | Popraw miękkość miękiszu, zapewnia delikatną i jednolitą strukturę miękiszu, zmniejsz szybkość czerstwienia | 0,3%-0,8% skrobi |
| ciastka | Zwiększ objętość, popraw teksturę, przedłuż trwałość | 3%-10% oleju | |
| Herbatnik | Popraw właściwości procesu, zapobiegaj oddzielaniu się oleju i spraw, aby ciasto było łatwe do wyjęcia | 1,5%--2% oleju | |
| Oleje i tłuszcze | Margaryna | Dostosuj kryształ oleju, nadaje drobną i stabilną dyspersję wody; | Z zastrzeżeniem innego celu |
| Skracanie | Dostosuj kryształ oleju, popraw jego właściwości funkcjonalne! | Z zastrzeżeniem innego celu | |
| Zabielacz do kawy | Daj bardziej równomierny rozkład wielkości kulek tłuszczu, co skutkuje lepszym efektem wybielania | Z zastrzeżeniem innego celu | |
| Guma do żucia | Poprawiają żucie i teksturę, zmiękczają bazę gumy i ułatwiają mieszanie, szczególnie w przypadku SBR i PVA | 0,3%-0,5% bazy | |
| Produkty mięsne | Pomóż tłuszczowi rozproszyć się i połączyć z wodą i skrobią, zapobiegaj retrogradacji skrobi | 0,1%-1,0% | |
| Jadalny środek przeciwpieniący | Zmniejszają lub hamują pienienie podczas produkcji | 0,1%-1,0% | |
| Masło orzechowe | Popraw stabilizację | 0,1%-0,2% | |
| Granulowane produkty ziemniaczane | Zapewnij jednolitość, popraw strukturę i ułatw produkcję | 0,3%-1,0% skrobi | |