Destylowany monogliceryd DMG95 w proszku Zastosowanie w żywności

opis produktu

Destylowany monogliceryd DMG95 w proszku Zastosowanie w żywności

Monoglicerydy są stosowane głównie jako stabilizatory emulsji w przemyśle spożywczym.

Jego zakres zastosowań jest bardzo szeroki.Może być stosowany w oleju do ciast, śmietanie, mate do kawy, lodach, zimnych potrawach, napojach płynnych i stałych, produktach mlecznych, toffi, karmelu, cukierkach owocowych, czekoladzie, chlebie, herbatnikach, orzeszkach ziemnych/orzechach włoskich/fasoli/sezamie/maśle kokosowym (mleko), produkty mięsne, produkty z makaronem ryżowym, pikantne potrawy i inne produkty spożywcze.

Poniżej przedstawiono zastosowanie i dawkowanie monoglicerydów destylowanych molekularnie w niektórych popularnych produktach spożywczych.

Aplikacja w cukierkach

Destylowane molekularnie monoglicerydy są szeroko stosowane w cukierkach w celu poprawy i poprawy jakości cukierków dzięki ich właściwościom odporności na olej, zachowaniu kształtu, zwiększeniu połysku, zahamowaniu krystalizacji, zmniejszeniu lepkości, poprawie odczucia w ustach i miękkości itp.

W cukierkach i czekoladzie stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie.Mogą łatwo dyspergować tłuszcze, zmniejszać lepkość gnojowicy i krystaliczność cukru oraz poprawiać jakość jadalną produktu.Dodana ilość wynosi 1,5%-2,0% całkowitego tłuszczu.

W bazie gumy do żucia stosowane są monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą zmniejszać lepkość, zwiększać plastyczność podstawy gumy i zapobiegać przywieraniu produktu do zębów.Dodana ilość wynosi 0,30-0,50% całkowitej bazy gumy.

Zastosowanie w lodach

Destylowany molekularnie monogliceryd jest najbardziej idealnym emulgatorem i stabilizatorem do produkcji wysokiej jakości lodów.Monoglicerydy destylowane molekularnie są stosowane w lodach, aby zapobiec tworzeniu się dużych kryształków lodu, zwiększyć delikatny i gładki smak oraz poprawić zachowanie kształtu i stabilność.Dodana ilość wynosi 0,10-0,30% całkowitej ilości materiałów.

Zastosowanie w produktach mlecznych i napojach

Monoglicerydy destylowane molekularnie są szeroko stosowane w produktach mlecznych i napojach i pełnią funkcję emulgowania, dyspergowania i nawilżania, pienienia, rozpuszczania i działania przeciwbakteryjnego.

W napojach białkowych stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą poprawić stabilność tłuszczu i białka oraz zapobiegać stratyfikacji i wytrącaniu.Dodana ilość wynosi 0,05%-0,10% całkowitej ilości materiałów.

Do formułowania mleka stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą poprawić stabilność tłuszczu i białka oraz zapobiec stratyfikacji i wytrącaniu.Dodana ilość wynosi 0,10-0,30% całkowitej ilości materiałów.

Zastosowanie w produktach z makaronem

Monoglicerydy destylowane molekularnie mają szeroki zakres zastosowań w produktach makaronowych.Głównymi funkcjami są kontrola krystalizacji, zmniejszenie napięcia powierzchniowego, złożonej skrobi i może być kompleksowana z białkiem i tłuszczem w surowcach stosowanych jako emulgator.

W pieczywie stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą poprawić strukturę miękiszu, opóźnić twardnienie i wydłużyć okres przydatności do spożycia.Dodana ilość to 0,3%-0,8% mąki.

W ciastkach stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą zwiększyć objętość, poprawić teksturę i wydłużyć okres przydatności do spożycia.Dodana ilość wynosi 3%-10% tłuszczu.

W herbatnikach stosuje się monoglicerydy destylowane molekularnie, które mogą poprawić wydajność pracy, zwiększyć kruchość herbatników, zapobiec wyciekaniu oleju i ułatwić wyjęcie ciasta.Dodana ilość wynosi 1,5%-2% tłuszczu.

Monoglicerydy destylowane molekularnie są stosowane w makaronach instant, makaronach suszonych i makaronach, co może poprawić wydajność operacyjną, zmniejszyć wchłanianie oleju i zmniejszyć straty podczas gotowania.Dodana ilość to 0,1%-0,2% mąki.

Monoglicerydy destylowane molekularnie są stosowane w żywności dmuchanej, co może poprawić wydajność operacyjną, zwiększyć szybkość ekspansji produktu, ujednolicić pory i opóźnić twardnienie.Dodana ilość wynosi 0,1%-0,2% mąki.

Specyfikacja techniczna:

Opakowanie: 25 kg/worek

Okres trwałości: 24 miesiące

Przechowywanie : Przechowywać w suchym, czystym i zamkniętym miejscu oraz unikać nadmiernej ekspozycji na światło, wilgoć i powietrze.