 |
SSL Stearoilo-2-laktylan sodu E481 Stearoilolaktylan sodu
Szczegóły Produktu:
| Miejsce pochodzenia: | Guangzhou |
| Nazwa handlowa: | CARDLO |
| Orzecznictwo: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Numer modelu: | SSl |
Zapłata:
| Minimalne zamówienie: | 1MT |
|---|---|
| Cena: | USD2000-3200/MT |
| Szczegóły pakowania: | 25 kg / worek |
| Czas dostawy: | 5-8 dni roboczych |
| Możliwość Supply: | 3000 MT na miesiąc |
|
Szczegóły informacji |
|||
| Nieruchomości: | Właściwości emulgujące, dyspersyjne, stabilne, odpieniające i przeciwstarzeniowe skrobi | Podanie: | Chleb, lody, mleko w proszku itp |
|---|---|---|---|
| kolor: | proszek o barwie białawej do jasnożółtej | Pacakage: | 25 kg / worek |
| EC: | E481 | Czystość: | Min 90% |
| Podkreślić: | Wszechstronny emulgator SSL,stearoilowy laktylan sodu E481,stearoilowy laktylan sodu do chleba |
||
opis produktu
Emulgatory i stabilizatory żywności: Stearoilomleczan sodu (SSL)
Co to jest mleczan stearoilu sodu (SSL)?
SSL to wszechstronny emulgator stosowany w pieczywie, bułkach i innych wyrobach piekarniczych jako wzmacniacz ciasta i zmiękczacz miękiszu.
Ze względu na swój jonowy i niepolarny charakter jest w stanie wchodzić w interakcje z białkami glutenu, promując ich agregację.Jego niepolarna część pozwala mu na interakcję z hydrofobowymi regionami skrobi, aby opóźnić początek czerstwienia.1
- Liniowa struktura chemiczna SSL daje mu możliwość dostępu do wewnętrznej helisy żelatynizowanej amylozy.
- Jego ugrupowanie lipofilowe wiąże się z wnętrzem helisy, a hydrofilową stroną z wodą, opóźniając w ten sposób retrogradację.2
Struktura chemiczna:
Postacie:
Proszek z kości słoniowej lub ciało stałe w kształcie płatków.Dobrze dysperguje się w gorącej wodzie i rozpuszcza się w etanolu oraz gorących olejach i tłuszczach o przyjemnym karmelowym zapachu.Jest to anionowy emulgator o wartości HLB 8,3.
Aplikacje:
SLA, prymitywna forma SSL, jest woskowym ciałem stałym, które jest trudne do zdyspergowania w ciastach chlebowych i cieście.Jeśli chodzi o SSL, jest to kruche ciało stałe, które łatwo rozpuszcza się w wodzie.Można go również przekształcić w drobny proszek.Proszkową formę można wygodnie dodać domiska do mieszaniawraz z innymi składnikami ciasta.SSL jest również rozpuszczalny w tłuszczach piekarskich na gorąco.Można go wstępnie wtopić w tłuszcz jako alternatywną metodę wprowadzania.
W preparatach do chleba i bułek poziomy SSL mieszczą się w zakresie od 0,3 do 0,5% (% piekarza).Dodając to donapary z mąki (gąbki w płynie) są korzystne dla minimalizacji pienienia w zbiornikach fermentacyjnych i przetrzymujących.
W „mąkach złożonych” SSL tradycyjnie zezwalał na stosowanie znacznej części mąki nie pszennej (np. mąki kukurydzianej, mąki żytniej, pełnego ziarna) do wypieku chleba wysokiej jakości przy użyciu systemów ciasta prostego lub „bez czasu”.
Stosowanie:
(1) Można go bezpośrednio wymieszać z mąką do użycia.
(2) Włóż ten produkt do ciepłej wody o temperaturze około 60°C w proporcji 1:6, aby uzyskać pastę, następnie dodaj go do mąki w proporcji, aby uzyskać lepszy efekt.
(3) W przypadku stosowania w śmietance bezmlecznej lub tego rodzaju substancji, należy ją dobrze ogrzać z zemulgowaną substancją, aby uzyskać jednorodną emulsję przed dalszą obróbką.
Zalecana ilość dodawania: 0,2 ~ 0,5% (obliczone na podstawie mąki)
Indeks techniczny (patrz FCCIV i FAO/WHO)
| PRZEDMIOT | SPECYFIKACJA | WYNIK |
| WYGLĄD ZEWNĘTRZNY | Proszek z kości słoniowej | Proszek z kości słoniowej |
| Liczba kwasowa (mgKOH/g) | 60-90 | 76,1 |
| Wartość estrowa (mgKOH/g) | 130-180 | 144,0 |
| CAŁKOWITY KWAS MLEKOWY (%) | 15-40 | 31 |
| METALE CIĘŻKIE (jako Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
| ARSENIC (As) (mg/kg) | ≤ 3 | <3 |
| OŁÓW (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2 |
Opakowanie:
Pakowanie próżniowe w worki aluminiowe z azotem w środku.Waga netto: 25 KG/CTN (5*5 KG)
Przechowywanie i transport:
Powinien być szczelnie zamknięty i przechowywany w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, aby uniknąć wilgoci i zbrylania.Nie przechowywać ani nie transportować z łatwopalnymi, wybuchowymi, trującymi lub szkodliwymi towarami.Okres przechowywania pieczęci wynosi 12 miesięcy