 |
Stabilizator lodów GMS Emulgator żywności Monostearynian glicerolu E471
Szczegóły Produktu:
| Miejsce pochodzenia: | Guangzhou |
| Nazwa handlowa: | CARDLO |
| Orzecznictwo: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Numer modelu: | GMS 95% |
Zapłata:
| Minimalne zamówienie: | 1MT |
|---|---|
| Cena: | USD1000-1200/MT |
| Szczegóły pakowania: | 25 kg / worek |
| Czas dostawy: | 5-8 dni roboczych |
| Możliwość Supply: | 3000 MT na miesiąc |
|
Szczegóły informacji |
|||
| Zawartość monoglicerydów: | 99% | Nieruchomości: | Właściwości emulgujące, dyspersyjne, stabilne, odpieniające i przeciwstarzeniowe skrobi |
|---|---|---|---|
| Podanie: | Lody, mleko w proszku, chleb itp | kolor: | Mlecznobiały woskowaty stały proszek |
| Pacakage: | 25 kg / worek | ||
| Podkreślić: | Emulgator monostearynianu glicerolu E471,stabilizator lodów monostearynianem glicerolu,emulgator do lodów GMS |
||
opis produktu
Stabilizator lodów GMS Emulgator żywności Monostearynian glicerolu E471
Co to jest monostearynian glicerolu?
Monostearynian glicerolu (GMS) to skuteczny emulgator stosowany w przemyśle piekarniczym, dostępny w postaci małych kulek, płatków lub proszków.Oprócz emulgowania GMS jest środkiem zagęszczającym i stabilizatorem.
W wypiekach służy do poprawy jakości ciasta i stabilizacji emulsji tłuszczowo-białkowych.
Funkcjonować
Do klasyfikacji emulsji stosuje się stosunek ugrupowań hydrofilowych do lipofilowych, zwany równowagą hydrofilowo-lipofilową (HLB).Wartości HLB mieszczą się w zakresie od 0 do 20, przy czym niższe wartości wskazują na dominujący charakter lipofilowy, podczas gdy wyższe wartości wskazują na hydrofilowość.GMS ma wartość HLB 3,8, dzięki czemu jest lipofilny i nadaje się do stosowania w emulsjach w / o, takich jak farsz i ciasta, nabiał i inne produkty.
GMS jest stosowany w postaci pasty, tj. Zmieszany z wodą i innymi składnikami w celu poprawienia stabilności żelu.Jest to nienasycony monogliceryd i zapewnia lepszą stabilność niż inne nienasycone monoglicerydy, takie jak kwas oleinowy.
Znajduje zastosowanie w przemyśle piekarniczym do:
- Pomoc w tworzeniu i utrzymaniu jednolitych dyspersji niemieszających się rozpuszczalników.
- Stabilizuj emulsje poprzez wypieranie białek z powierzchni olejów, wosków lub rozpuszczalników.
- Popraw teksturę chleba i opóźnij czerstwienie dzięki kompleksowaniu z amylopektyną skrobiową
- Popraw napowietrzenie ciast i farszów.
Aplikacje
GMS był używany w następujących aplikacjach:
- Poprawa właściwości fizycznych i reologicznych ciasta, a tym samym lepszej jakości ciast
- W pieczywie, takim jak pain courant Français, Friss búzakenyér, naan i roti
- W biszkoptach i naleśnikach do napowietrzania.
- Produkty mleczne, takie jak śmietana, bita śmietana, lody, śmietana w proszku, imitacje kremów itp.
- Pasty owocowo-warzywne, dżemy, galaretki, marmolady
Specyfikacja techniczna:
| Główny przedmiot | Standardowa (GB15612-1995) | Wynik testu |
| Wygląd (20 ℃) | Mlecznobiałe / Jasnożółte woskowate ciało stałe | Mlecznobiały woskowaty stały proszek |
| Zawartość monoglicerydów (%) | ≥90 | 99.2 |
| Wolny kwas (%) | ≤2,5 | 0.36 |
| Wolna gliceryna (%) | ≤2,5 | 0.31 |
| Wartość lodine (g / 100g) | ≤4,0 | 0,24 |
| Punkt zamarzania (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| Metale ciężkie (Pb /%) | ≤0,0005 | ＜ 0,0005 |
| Tak jak(%) | ≤0,0001 | ＜ 0,0001 |
Opakowanie: 25kg / worek Trwałość: 24 miesiące
Przechowywanie: Przechowywać w suchym, czystym i zamkniętym miejscu oraz unikać nadmiernej ekspozycji na światło, wilgoć i powietrze.