Opis produktu

Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych PGE

Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu nazywane są estrem poliglicerylu, emulgatorem, w którym kwas tłuszczowy jest związany przez estryfikację z poligliceryną i ogólnie jest dyspergowalny w wodzie i rozpuszczalny w oleju.Jego hydrofilowość i lipofilowość znacznie się zmieniają wraz ze stopniem jego polimeryzacji i rodzajem kwasu tłuszczowego.Jego HLB wynosi od 3 do 13.

Monostearyniany trójgliceryny pełnią różne funkcje w zależności od tych warunków i mogą być używane do różnych celów.Jest stosowany w wielu rodzajach żywności jako emulgator O / W i W / O do przetworów mlecznych zawierających kwas i sól oraz modyfikator do kontroli krystalizacji tłuszczów.