Opis produktu
E471 Emulgator do mleka i chleba Destylowane monoglicerydy z halal / koszernością
Opis
Destylowany monogliceryd jest wytwarzany z naturalnego oleju roślinnego i tłuszczu, który jest najpowszechniej stosowanym emulgatorem spożywczym.
Destylowany ester digliceryny jest miejscem, w którym digliceryna reaguje z kwasami tłuszczowymi, a zawartość monoestru zwiększa się w wyniku destylacji.
Jedna cząsteczka digliceryny jest związana z jedną cząsteczką kwasu tłuszczowego we wzorze chemicznym destylowanego estru digliceryny.Istnieją trzy grupy hydroksylowe, dzięki czemu ma bardziej hydrofilowe właściwości niż najczęściej stosowany na świecie monogliceryd.
| |
Destylowany monostearynian diglicerolu |
Monolaurynian dekaglicerolu |
Moooleinian dekaglycerolu |
Monostearynian dekaglicerolu |
Monostearynian tetraglicerolu |
Moooleinian tetraglicerolu |
Polirycynooleinian tetraglicerolu |
| Rodzaj |
DS-100A |
J-0021 |
J-0381 |
J-0081H |
J-4081 |
J-4581 |
PR-100 |
| Forma fizyczna |
Plastikowy |
lepka pasta |
uwodniona pasta |
małe koraliki |
lepka pasta |
| Wartość kwasowa (maks.) |
3 |
6 |
1 |
10 |
12 |
3 |
| Odczyn jodowy |
2 maks. |
3 maks. |
23 - 33 |
|
3 maks. |
38 - 58 |
72 - 103 |
| Wartość zmydlenia |
120 - 135 |
60 - 72 |
55 - 67 |
21 - 26 |
136 - 160 |
120 - 150 |
|
| Wartość hydroksylowa |
|
|
|
|
|
|
75 - 100 |
| HLB (wyliczony) |
|
|
|
|
5.6 |
6.3 |
|
| Aplikacje |
skuteczny jako emulgator o / w, doskonały emulgator kończący alfa, stabilizator alfa-krystaliczny do pieniącego się żelu biszkoptowego. |
skuteczny jako emulgator o / w.
żywność napowietrzona z ciastami i gąbkami o wysokiej zawartości tłuszczu, niektóre rodzaje margaryny i inne emulsje. |
skuteczny jako emulgator o / w.doskonały reduktor lepkości do czekolady. |
1. Napój białkowy
Funkcja: stabilizuje tłuszcz i białko, zapobiega eliminacji i sedymentacji
Dozowanie: 0,05% -0,1% wszystkich produktów
2. Lody
Funkcja: unikaj tworzenia dużych kryształków lodu, poprawiaj odczucia w ustach i zapewniaj kremową konsystencję, popraw stabilizację
Dozowanie: 0,1% -0,2% wszystkich produktów
3. Chleby
Funkcja: poprawia miękkość miękiszu, zapewnia delikatną i jednolitą strukturę miękiszu, zmniejsza szybkość czerstwienia
Dozowanie: 0,3% -0,8% mąki
4. Karmelki, toffi i czekolada
Funkcja: zmniejsza lepkość i krystalizację cukru, a tym samym poprawia jakość jedzenia
Dozowanie: 1,5% -2% oleju
5. Guma do żucia
Funkcja: Popraw mastykację i teksturę, zmiękcz bazę gumy i ułatw mieszanie, szczególnie w przypadku SBR i PVA
Dozowanie: 0,3% -0,5% bazy
Pakowanie i wysyłka
Szczegóły dotyczące opakowania: 25 kg na worek,
16 ton na kontener 20F,
26 ton na kontener 40F,
Czas realizacji: duże zapasy do szybkiej wysyłki, w ciągu 7 dni od potwierdzenia.
Port: Huangpu, Kanton
